大宇陀温泉あきののゆ

うだだより

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農家レストランしゃもじの畑頼り〜大和太ネギ編〜

ついさっき、雨の中収穫してきた採れたての「大和太ネギ」です。

大和太ネギは、下仁田ネギのような太いネギ。
ネギの白い部分は何回も土をかけて、ネギを土の中に隠してしまうことで完成します。

特に、冬の寒さが増してくると、白い部分にはトロリとしたゼリー部分が、物凄く増えます。
焼きねぎにしても美味いし、煮込みも美味い。

個人的な感覚ですが、宇陀の地はネギがとても美味しく育つと思います。宇陀の土と冬の厳しい寒さが良い影響をもたらしてくれてるのではないでしょうか。

今から、この大和太ネギと宇陀金ごぼう、大和まな、アスカあかね蕪を使った「しゃもじの大和野菜タップリ鍋焼きうどん(仮)」を試作します。

乞うご期待下さい。

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